์ ์ธ๊ณ์ ๊ณ์ ๋ณ ๋ฒ์ฏ ํจํด์ ๋งคํน์ ์ธ ์ธ๊ณ๋ฅผ ํํํ์ธ์. ๋ค์ํ ์ข ์ ์ธ์ ์ด๋์ ์ฐพ์ ์ ์๋์ง, ํ๊ฒฝ ์์ธ์ด ๋ฒ์ฏ ์ฑ์ฅ์ ์ด๋ป๊ฒ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น๋์ง ์์๋ณด์ธ์.
์ฒ์ ๋น๋ฐ์ ํด๋ ํ๋ค: ์ ์ธ๊ณ ๊ณ์ ๋ณ ๋ฒ์ฏ ํจํด ์ดํดํ๊ธฐ
๋ฒ์ฏ์ ์ธ๊ณ๋ ๋งคํน์ ์ด๊ณ ์ข ์ข ์ ๋น๋ก์ด ์ธ๊ณ์ ๋๋ค. ์ฑ์ง๊ฐ, ๊ท ํ์, ์์ฐ ์ ํธ๊ฐ ๋ชจ๋์๊ฒ ๋ฒ์ฏ ์ฑ์ฅ์ ๊ณ์ ์ ํจํด์ ์ดํดํ๋ ๊ฒ์ ์ฑ๊ณต์ ์ธ ์ฌ๋ฅ๊ณผ ๊ท ๊ณ์ ๋ํ ๋ ๊น์ ๊ฐ์ฌ๋ฅผ ์ํ ์ด์ ์ ๋๋ค. ์ด ํฌ๊ด์ ์ธ ๊ฐ์ด๋๋ ๋ฒ์ฏ ๊ณ์ ์ฑ์ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น๋ ์์ธ์ ์ดํด๋ณด๊ณ , ๋ค์ํ ๊ธฐํ์ ํจํด์ ํ์ํ๋ฉฐ, ์์ ํ๊ณ ์ง์ ๊ฐ๋ฅํ ๋ฐฉ์์ผ๋ก ๋ฒ์ฏ์ ์๋ณํ๋ ์ค์ฉ์ ์ธ ํ์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
๋ฒ์ฏ ๊ณ์ ์ฑ์ ์ ๋ฐํ๋ ์์ธ์ ๋ฌด์์ธ๊ฐ์?
๋ฒ์ฏ์ ๊ณผ์ค ํ์ฑ, ์ฆ ๋ฒ์ฏ์ด ๊ท ์ฌ์ฒด ๋ง(๊ท ๋ฅ์ ์งํ ์์ ๋ถ๋ถ)์์ ๋์ค๋ ๊ณผ์ ์ ์ฃผ๋ก ํ๊ฒฝ ์์ธ์ ์กฐํฉ์ ์ํด ์ด๋ฐ๋ฉ๋๋ค. ์ฌ๊ธฐ์๋ ๋ค์์ด ํฌํจ๋ฉ๋๋ค:
- ์จ๋: ๋๋ถ๋ถ์ ๋ฒ์ฏ์ ๊ณผ์ค ํ์ฑ์ ์ต์ ์ ์จ๋ ๋ฒ์๋ฅผ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ผ๋ถ๋ ์์ํ ์กฐ๊ฑด(๋ด ๋ฐ ๊ฐ์ ํ์ข )์ ์ ํธํ๋ ๋ฐ๋ฉด, ๋ค๋ฅธ ์ผ๋ถ๋ ๋ฐ๋ปํ ์จ๋(์ฌ๋ฆ ๋ฐ ์ด๋ ํ์ข )์์ ์ ์๋๋๋ค.
- ์๋ถ: ์ถฉ๋ถํ ์๋ถ ์์ค, ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๊ฐ์ฐ ๋๋ ๋์ ์ต๋์ ํํ๋ก ํ์์ ์ ๋๋ค. ๊ฑด์กฐํ ์กฐ๊ฑด์ ์ข ์ข ๊ณผ์ค ํ์ฑ์ ์ต์ ํฉ๋๋ค.
- ๋น: ๋ฒ์ฏ์ ์๋ฌผ์ฒ๋ผ ๊ดํฉ์ฑ์ ํ์ง๋ ์์ง๋ง, ๋น์ ์ผ๋ถ ์ข ์์ ๊ณผ์ค ํ์ฑ์ ์ด๋ฐํ๋ ์ญํ ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๊ธฐ์ง ๊ฐ์ฉ์ฑ: ์ ์ ํ๊ฒ ๋ถํด๋๋ ์ ๊ธฐ๋ฌผ(๋๋ฌด, ๋์ฝ ๋ฑ)์ ๊ฐ์ฉ์ฑ์ ๋ถ์์ฑ(๋ถํด์) ๋ฒ์ฏ์ ๋งค์ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค. ๋๋ฌด ๋ฟ๋ฆฌ์ ๊ณต์ ๊ด๊ณ๋ฅผ ํ์ฑํ๋ ๊ท ๊ทผ์ฑ ๋ฒ์ฏ์ ์์ฃผ ๋๋ฌด์ ๊ฑด๊ฐ๊ณผ ํ๋์ ์์กดํฉ๋๋ค.
- ์ฐ์ค ์๊ธฐ: ํน์ ๊ณ์ ๊ณผ ๊ด๋ จ๋ ๋ฎ์ ๊ธธ์ด์ ์จ๋ ๋ณํ๋ ๋ง์ ๋ฒ์ฏ ์ข ์ ์ ํธ ์ญํ ์ ํฉ๋๋ค.
์ด๋ฌํ ์์ธ์ ์ดํดํ๋ ๊ฒ์ ๋ค์ํ ๋ฒ์ฏ์ด ์ธ์ ์ด๋์ ๋ํ๋ ์ ์๋์ง ์์ธกํ๋ ๋ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ด๊ฒ๋ค์ด ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์ง์นจ์ด๋ผ๋ ๊ฒ์ ๊ธฐ์ตํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ๋ฏธ๊ธฐํ, ํ ์ ๊ตฌ์ฑ ๋ฐ ๊ธฐํ ํ๊ฒฝ ์กฐ๊ฑด์ ์ง์ญ์ ์ฐจ์ด๋ ๊ณผ์ค ํจํด์ ์๋นํ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น ์ ์์ต๋๋ค.
์ ์ธ๊ณ ๋ฒ์ฏ ๊ณ์ ์ฑ: ์ง์ญ๋ณ ๊ฐ์
๋ฒ์ฏ ์์ฆ์ ์ ์ธ๊ณ์ ์ผ๋ก ๋ฐ๊ฒฌ๋๋ ๋ค์ํ ๊ธฐํ์ ์ํ๊ณ๋ฅผ ๋ฐ์ํ์ฌ ์ง๊ตฌ ์ ์ญ์์ ๊ทน์ ์ผ๋ก ๋ค๋ฆ ๋๋ค.
์จ๋ ์ง์ญ(๋ถ๋ฏธ, ์ ๋ฝ, ์์์ ์ผ๋ถ)
์จ๋ ์ง์ญ์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๋๋ ทํ ๋ด, ์ฌ๋ฆ, ๊ฐ์ ๋ฒ์ฏ์ด ์๋ผ๋ ์๊ธฐ๋ฅผ ๊ฒฝํํฉ๋๋ค.
- ๋ด(๋ถ๋ฐ๊ตฌ ๊ธฐ์ค 3์-5์/9์-11์): ๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ(Morchella spp.)์ ์๋ง๋ ๊ฐ์ฅ ๋ง์ด ์ฐพ๋ ๋ด ๋ฒ์ฏ์ผ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ด ๋ฒ์ฏ์ ๋ฐ๋ปํด์ง ์จ๋์ ๊ฐ์ฐ ํ์ ์ข ์ข ๋ํ๋ฉ๋๋ค. ๋ค๋ฅธ ๋ด ์์ฉ ๋ฒ์ฏ์ผ๋ก๋ ๋ง๊ตฝ๋ฒ์ฏ(Polyporus squamosus)๊ณผ ์ผ๋ถ ์ด๋ฅธ ๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ(Pleurotus spp.)์ด ์์ต๋๋ค. ๋ ๋ฒ์ฏ์ผ ์ ์๊ณ ์ข ์ข ๊ฐ์ ์๊ธฐ์ ๋ํ๋๋ ๊ฐ์ง ๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ(Gyromitra spp.)์ ์ฃผ์ํ์ญ์์ค.
- ์ฌ๋ฆ(๋ถ๋ฐ๊ตฌ ๊ธฐ์ค 6์-8์/12์-2์): ์ฌ๋ฆ์ ๋ ๋ค์ํ ๋ฒ์ฏ์ ๊ฐ์ ธ์ต๋๋ค. ๋ฅ์ด๋ฒ์ฏ(Cantharellus spp.)์ ์ฌ๋ฆ๋น ํ์ ์ข ์ข ๊ณผ์ค์ ๋งบ๋ ์ธ๊ธฐ ์๋ ์์ฉ ๋ฒ์ฏ์ ๋๋ค. ์ก์ด๋ฒ์ฏ(Boletus spp.), ๊ทํ ์์ก์ด๋ฒ์ฏ(Boletus edulis)์ ํฌํจํ์ฌ ์ด ๊ณ์ ์ ๋ํ๋ฉ๋๋ค. ๋ง์ ๋ ๋ฒ์ฏ๋ ์ฌ๋ฆ์ ๋ํ๋๋ฏ๋ก ์ ํํ ์๋ณ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ํนํ ๊ด๋๋ฒ์ฏ์(Amanitas)์๋ ์น๋ช ์ ์ธ ๋ ๋ฒ์ฏ์ธ ๋ ์ฐ์ฐ๊ด๋๋ฒ์ฏ(Amanita phalloides)๊ณผ ํฐ๋ ํฐ๋ฌ๊ฑ๋ฒ์ฏ(Amanita virosa)์ด ํฌํจ๋์ด ์์ต๋๋ค.
- ๊ฐ์(๋ถ๋ฐ๊ตฌ ๊ธฐ์ค 9์-11์/3์-5์): ๊ฐ์์ ์จ๋ ์ง์ญ์์ ๋ฒ์ฏ ์์ฆ์ ์ ์ ์ด๋ผ๊ณ ์ฌ๊ฒจ์ง๋ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๋ง์ต๋๋ค. ์๋ํด์ง๋ ๊ธฐ์จ๊ณผ ์ฆ๊ฐํ๋ ๊ฐ์ฐ๋์ ์กฐํฉ์ ๋ง์ ์ข ์๊ฒ ์ด์์ ์ธ ์กฐ๊ฑด์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ํฝ์ด๋ฒ์ฏ(Armillaria spp.), ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ์ ์ก์ด๋ฒ์ฏ, ๋ฆ๋ด ๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ์ด ํํ๊ฒ ๋ฐ๊ฒฌ๋ฉ๋๋ค. ๊ฐ์์ ๋ํ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ๋ฒ์ฏ(Laetiporus sulphureus)๊ณผ ๊ฐ์ด ์ฃฝ์ ๋๋ฌด๋ ์ฃฝ์ด๊ฐ๋ ๋๋ฌด์์ ์์ํ ๋ฌ์๋ ๊ณผ์ค์ ์ ๋งบ๋ ๋ชฉ์ฌ ๋ถํจ ๊ท ๋ฅ๋ฅผ ์ฐพ๊ธฐ ์ข์ ์๊ธฐ์ ๋๋ค.
์: ๋ถ๋ฏธ ํํ์ ๋ถ์๋ถ์์๋ ๋ฅ์ด๋ฒ์ฏ์ด ๊ฐ์์ฒ ๋งค์ฐ ๊ทํ ๋ฒ์ฏ์ผ๋ก, ์์ฆ ์ฒซ ๋ฒ์งธ ์๋นํ ๋น๊ฐ ๋ด๋ฆฐ ํ ํ์ฑํ๊ฒ ๋ํ๋ฉ๋๋ค. ๋์กฐ์ ์ผ๋ก, ํ๋์ค์ ์ดํ๋ฆฌ์์ ๊ฐ์ ์ ๋ฝ์ ์ผ๋ถ ์ง์ญ์์๋ ์ฌ๋ฆ์ฒ ์ ์ฐธ๋๋ฌด์ ๋ฐค๋๋ฌด ์ฒ์์ ๊ทํ ์ก์ด๋ฒ์ฏ์ ์ฐพ๋ ๊ฒ๊ณผ ๊ด๋ จ์ด ์์ต๋๋ค.
์ด๋ ์ง์ญ(๋๋จ์์์, ์ค์ ๋ฐ ๋จ์๋ฉ๋ฆฌ์นด, ์ํ๋ฆฌ์นด)
์ด๋ ์ง์ญ์ ์ข ์ข ์ฐ์ค ๋ฒ์ฏ ์ฑ์ฅ์ ๊ฒฝํํ๋ฉฐ, ์ต๊ณ ์์ฆ์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๊ฐ์ฐ๋์ด ๋ง์ ์๊ธฐ(๋ชฌ์ ์์ฆ ๋๋ ์ฐ๊ธฐ)์ ์ผ์นํฉ๋๋ค. ์ผ์ ํ ๋ฐ๋ปํจ๊ณผ ์ต๋๋ ๋ง์ ์ข ์๊ฒ ์ ๋ฆฌํ ์กฐ๊ฑด์ ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ์ฐ๊ธฐ(๋ค): ์ฐ๊ธฐ ๋์ ๋๋จ์์์์์ ํํ ์ฌ๋ฐฐ๋๋ ์์ฉ ๋ฒ์ฏ์ธ ๋ณ์ง๋ฒ์ฏ(Volvariella volvacea)๊ณผ ์ํ๋ฆฌ์นด์ ์์์์ ํฐ๊ฐ๋ฏธ ๋ฅ์ง์ ๊ด๋ จ๋ ํฐ๊ฐ๋ฏธ๋ฒ์ฏ(Termitomyces spp.)์ ํฌํจํ ๋ค์ํ ๋ฒ์ฏ์ด ๊ณผ์ค์ ๋งบ์ต๋๋ค. ๋ง์ ๋ค๋ฅธ ๋ถ์์ฑ ๋ฐ ๊ท ๊ทผ์ฑ ๋ฒ์ฏ๋ ์ด ๊ธฐ๊ฐ ๋์ ์ ์๋๋๋ค.
- ๊ฑด๊ธฐ(๋ค): ๊ฑด๊ธฐ ๋์ ๋ฒ์ฏ ์ฑ์ฅ์ ๋๋ ค์ง์ง๋ง, ์ผ๋ถ ์ข ์ ์ด๋ฌํ ์กฐ๊ฑด์ ์ ์๋์ด ์์ต๋๋ค. ํน์ ๋ชฉ์ฌ ๋ถํจ ๊ท ๋ฅ์ ๊ฑด์กฐ ๋ด์ฑ ๊ท ๊ทผ์ฑ ์ข ์ ์๋ถ ๊ฐ์ฉ์ฑ์ด ์ ํ์ ์ผ ๋๋ ๊ณ์ ๊ณผ์ค์ ๋งบ์ ์ ์์ต๋๋ค.
์: ํ๊ตญ์์๋ ์ฐ๊ธฐ(๋๋ต 5์-10์)๊ฐ ํ์ง ์์ฅ์์ ํํ ํ๋งค๋๋ ์ธ๊ธฐ ์๋ ์์ฉ ๋ฒ์ฏ์ธ ๊ฝ์ก์ด ๋ฒ์ฏ(Astraeus hygrometricus)์ ์ฐพ๋ ์ต๊ณ ์ ์์ฆ์ ๋๋ค. ์ํ๋ฆฌ์นด ์ผ๋ถ ์ง์ญ์์๋ ํฐ๊ฐ๋ฏธ๋ฒ์ฏ์ด ์ฐ๊ธฐ ๋์ ์ฃผ์์ด ๋์ด ๊ท์คํ ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ ์์ ๊ณต๊ธ์์ด ๋ฉ๋๋ค.
์ง์คํด์ฑ ๊ธฐํ(๋จ์ ๋ฝ, ์บ๋ฆฌํฌ๋์ ์ฐ์, ํธ์ฃผ ์ผ๋ถ)
์ง์คํด์ฑ ๊ธฐํ๋ ๋ฅ๊ณ ๊ฑด์กฐํ ์ฌ๋ฆ๊ณผ ์จํํ๊ณ ์ตํ ๊ฒจ์ธ์ด ํน์ง์ ๋๋ค. ๋ฒ์ฏ ์์ฆ์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๊ธฐ์จ์ด ๋ฎ๊ณ ๊ฐ์ฐ๋์ด ๋ ํ๋ถํ ๊ฐ์๊ณผ ๊ฒจ์ธ์ฒ ์ ๋ฐ์ํฉ๋๋ค.
- ๊ฐ์/๊ฒจ์ธ(๋ถ๋ฐ๊ตฌ ๊ธฐ์ค 10์-3์): ๊ฐ์๊ณผ ๊ฒจ์ธ๋น๋ ๋งค์ฐ ๊ทํ ๋ฏธ์ ์ฌ๋ฃ์ธ ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ์ ํธ๋ฌํ(Tuber spp.)์ ์ฑ์ฅ์ ์ด๋ฐํฉ๋๋ค. ๋ค๋ฅธ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ๋ฐ๊ฒฌ์ผ๋ก๋ ์ ๋ฒ์ฏ๋ฅ(Lactarius spp.)์ ์ผ๋ถ ๋ฆ๋ด ์ก์ด๋ฒ์ฏ์ด ์์ต๋๋ค.
์: ์ดํ๋ฆฌ์์์๋ ๊ฐ์๊ณผ ๊ฒจ์ธ์ฒ ์ด ํธ๋ฌํ ์์ฆ์ด๋ฉฐ, ์ ๋ด ํธ๋ฌํ ์ฌ๋ฅ๊พผ๊ณผ ๊ทธ๋ค์ ๊ฐ๋ค์ด ์ด ์งํ ๋ณ๋ฏธ๋ฅผ ์ฐพ๊ธฐ ์ํด ์ฒ์ ์์ํฉ๋๋ค. ํํธ๋ฌํ(Tuber melanosporum)์ด ํนํ ๊ทํฉ๋๋ค.
๊ฑด์กฐ ๋ฐ ๋ฐ๊ฑด์กฐ ์ง์ญ(์ฌ๋ง, ์ด์)
๊ฑด์กฐ ๋ฐ ๋ฐ๊ฑด์กฐ ์ง์ญ์ ๋ฒ์ฏ ์ฑ์ฅ์ ์ข ์ข ์ฐ๋ฐ์ ์ด๋ฉฐ ์์ธกํ ์ ์๋ ๊ฐ์ฐ ์ฌ๊ฑด์ ์์กดํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ผ๋ถ ์ข ์ ์ด๋ฌํ ํน๋ ํ ์กฐ๊ฑด์ ์ ์๋์ด ์์ต๋๋ค.
- ๊ฐ์ฐ ํ: ์๋นํ ๊ฐ์ฐ ํ, ํน์ ์ฌ๋ง ๋ฒ์ฏ์ด ๋ํ๋ ์ ์์ผ๋ฉฐ, ์ข ์ข ์ผ์์ ์ธ ๋ผ๋ก ๋ํ๋ฉ๋๋ค. ์ด ๋ฒ์ฏ๋ค์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๋น ๋ฅด๊ฒ ์๋ผ๊ณ ์๋ช ์ด ์งง์ผ๋ฉฐ, ์งง์ ์๋ถ ๊ฐ์ฉ ๊ธฐ๊ฐ์ ์ด์ฉํฉ๋๋ค. ์ผ๋ถ ์๋ก๋ Podaxis ์ข ๊ณผ ํน์ ๋ง๋ถ๋ฒ์ฏ์ด ์์ต๋๋ค.
์: ํธ์ฃผ์ ์ผ๋ถ ์ฌ๋ง ์ง์ญ์์๋ ์์ฃผ๋ฏผ ๊ณต๋์ฒด๊ฐ ์ ํต์ ์ผ๋ก ๊ฐ์ฐ ์ฌ๊ฑด ์ดํ ์ฌ๋ง ๋ฒ์ฏ์ ์ํํ์ฌ ์ด๋ ค์ด ํ๊ฒฝ์์ ๊ท์คํ ์๋ ๊ณต๊ธ์์ผ๋ก ํ์ฉํ์ต๋๋ค.
์ฑ๊ณต์ ์ธ ๋ฒ์ฏ ์ฌ๋ฅ์ ์ํ ํ
๋ฒ์ฏ ์ฌ๋ฅ์ ๋ณด๋ ์๋ ๊ฒฝํ์ด ๋ ์ ์์ง๋ง, ์์ ๊ณผ ์ง์ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ ์ฐ์ ์ํ๋ ๊ฒ์ด ํ์์ ์ ๋๋ค. ์ฑ๊ณต์ ์ด๊ณ ์ฑ ์๊ฐ ์๋ ์ฑ์ง์ ์ํ ๋ช ๊ฐ์ง ํ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค:
- ์ ํํ ์๋ณ์ด ํต์ฌ์ ๋๋ค: ๋ฒ์ฏ์ 100% ํ์ ํ์ง ์๋ ํ ์ ๋๋ก ์ญ์ทจํ์ง ๋ง์ญ์์ค. ์ ๋ขฐํ ์ ์๋ ํ์ฅ ์๋ด์๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๊ณ , ๊ฒฝํ์ด ํ๋ถํ ๊ท ํ์์ ์๋ดํ๊ฑฐ๋, ๋ฒ์ฏ ์๋ณ ์ํฌ์์ ์ฐธ์ํ์ญ์์ค. ์์ฌ์ค๋ฌ์ฐ๋ฉด ๋ฒ๋ฆฌ์ธ์!
- ์ฝ๊ฒ ์๋ณ ๊ฐ๋ฅํ ์ข ๋ถํฐ ์์ํ์ธ์: ๋ช ๊ฐ์ง ์ผ๋ฐ์ ์ด๊ณ ์ฝ๊ฒ ์ธ์๋๋ ์์ฉ ๋ฒ์ฏ์ ์๋ณํ๋ ๊ฒ๋ถํฐ ์์ํ์ญ์์ค. ์ด๊ฒ์ ์์ ๊ฐ๊ณผ ๊ฒฝํ์ ์๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
- ์ง์ญ ๊ท ํํ ๊ฐ์ ์ ๊ณ ๋ คํ์ญ์์ค: ๊ท ํํ๋ ์๋ด๊ฐ์ด๋, ์ํฌ์ ๋ฐ ์ ๋ฌธ๊ฐ ์ง์์ ๋ํ ์ ๊ทผ์ ํฌํจํ ๊ท์คํ ์์์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
- ์ง์ ๊ฐ๋ฅํ ์ฑ์ง: ํ ์ง์ญ์์ ๋ฒ์ฏ์ ๊ณผ๋ํ๊ฒ ์ฑ์งํ์ง ๋ง์ญ์์ค. ๊ท ์ด ๋ฒ์ํ๋๋ก ์ผ๋ถ๋ ๋จ๊ฒจ๋์ญ์์ค. ๊ฑท๋ ๋์ ํฌ์๋ฅผ ๋ถ์ฐ์ํฌ ์ ์๋ ๋ฉ์ฌ ๋ฐฑ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋ฒ์ฏ์ ์์งํ๋ ๊ฒ์ ๊ณ ๋ คํ์ญ์์ค.
- ํ๊ฒฝ์ ์กด์คํ์ญ์์ค: ์ฒ์ด๋ ๋คํ์ ๋ฏธ์น๋ ์ํฅ์ ์ต์ํํ์ญ์์ค. ํ ์์ ๋ฐฉํดํ๊ฑฐ๋ ์์์ ์์์ํค์ง ๋ง์ญ์์ค.
- ํ๊ฐ๋ฅผ ๋ฐ์ผ์ญ์์ค: ์ฌ์ ์ง์์ ์ฑ์งํ๊ธฐ ์ ์ ํญ์ ํ ์ง ์์ ์์ ํ๊ฐ๋ฅผ ๋ฐ์ผ์ญ์์ค. ๊ณต๊ณต ์ฅ์์์ ๋ฒ์ฏ ์ฑ์ง์ ๊ดํ ํ์ง ๊ท์ ๋ฐ ์ ํ ์ฌํญ์ ์์งํ์ญ์์ค.
- ๋ฐ๊ฒฌํ ๊ฒ์ ๊ธฐ๋กํ์ญ์์ค: ๋ ์ง, ์ฅ์, ์์์ง ๋ฐ ๋์ ๋๋ ํน์ง์ ํฌํจํ์ฌ ์ฐพ์ ๋ฒ์ฏ์ ๋ํ ์์ธํ ๊ธฐ๋ก์ ์ ์งํ์ญ์์ค. ์ด๊ฒ์ ์๋ณ ๊ธฐ์ ์ ํฅ์ํ๊ณ ๊ณ์ ์ ํจํด์ ์ถ์ ํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
- ๋ ๋ฒ์ฏ๊ณผ ์ ์ฌํ ๋ฒ์ฏ์ ๋ํด ๋ฐฐ์ฐ์ญ์์ค: ๋ง์ ์์ฉ ๋ฒ์ฏ์๋ ๋ ๋ฒ์ฏ๊ณผ ์ ์ฌํ ๋ฒ์ฏ์ด ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์ ์ ์๊ณ ๊ตฌ๋ณํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ฐฐ์ฐ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.
๋ฒ์ฏ ๊ณ์ ์ฑ ๋ฐ ์๋ณ์ ๋ํ ํน์ ์
๋ช ๊ฐ์ง ์ธ๊ธฐ ์๋ ์์ฉ ๋ฒ์ฏ๊ณผ ๊ทธ ๊ณ์ ์ฑ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ ์ฌ์ ์ธ ๋ ๋ฒ์ฏ ์ ์ฌ์ฒด์ ๋ํ ๋ช ๊ฐ์ง ๊ตฌ์ฒด์ ์ธ ์๋ฅผ ์ดํด๋ณด๊ฒ ์ต๋๋ค:
๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ(Morchella spp.)
- ๊ณ์ : ๋ด
- ์์์ง: ๋์ฝ์๋ฆผ, ์ข ์ข ๋ฌผํธ๋ ๋๋ฌด, ๋๋ฆ ๋๋ฌด ๋๋ ์ฌ๊ณผ๋๋ฌด ๊ทผ์ฒ. ์ฐ๋ถ ํ์ฅ๊ณผ ๊ฐ์ด ๊ต๋๋ ๋ ๋ ์์ฐ์ ์ผ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์๋ณ: ์ค๊ธฐ์ ์ง์ ๋ถ์ฐฉ๋ ๋ ํนํ ๋ฒ์ง ๋ชจ์์ ๊ฐ. ๊ฐ ์์ชฝ์ ๋น์ด ์์ต๋๋ค.
- ๋ ๋ฒ์ฏ ์ ์ฌ์ฒด: ๊ฐ์ง ๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ(Gyromitra spp.)์ ์ฃผ๋ฆ์ง๊ฑฐ๋ ๋ ๋ชจ์์ ๊ฐ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ผ๋ฉฐ ์๋์ชฝ์์ ์ค๊ธฐ์ ๋ถ์ฐฉ๋์ง ์์ต๋๋ค. ์ผ๋ถ Gyromitra ์ข ์๋ ์ฌ๊ฐํ ์ง๋ณ์ ์ ๋ฐํ ์ ์๋ ๋ ์์ธ ๊ธฐ๋ก๋ฏธํธ๋ฆฐ์ด ํฌํจ๋์ด ์์ต๋๋ค.
๋ฅ์ด๋ฒ์ฏ(Cantharellus spp.)
- ๊ณ์ : ์ฌ๋ฆ์์ ๊ฐ์
- ์์์ง: ๋์ฝ์๋ฆผ, ์ข ์ข ์ฐธ๋๋ฌด ๋๋ ๋๋๋ฐค๋๋ฌด์ ๊ด๋ จ์ด ์์ต๋๋ค.
- ์๋ณ: ํธ๋ผํซ ๋ชจ์์ด๋ฉฐ ๊ฐ ์๋๋ก ๋ด๋ ค๊ฐ๋ ๊ฐ์ง ์๊ฐ๋ฏธ(๋ฅ์ )๊ฐ ์์ต๋๋ค. ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๋ ธ๋์ ๋๋ ์ฃผํฉ์์ ๋๋ค. ๊ณผ์ผ ๋๋ ์ด๊ตฌ ํฅ์ด ๋ฉ๋๋ค.
- ๋ ๋ฒ์ฏ ์ ์ฌ์ฒด: ์ญ ์ค ๋ํด ๋ฒ์ฏ(Omphalotus olearius)์ ๋ฐ์ ์ฃผํฉ์์ด๋ฉฐ ๋๋ฌด์์ ์๋๋๋ค. ์ง์ง ์๊ฐ๋ฏธ๊ฐ ์์ผ๋ฉฐ ์์ฅ ์ฅ์ ๋ฅผ ์ ๋ฐํ ์ ์์ต๋๋ค.
์์ก์ด๋ฒ์ฏ(Boletus edulis)
- ๊ณ์ : ์ฌ๋ฆ์์ ๊ฐ์
- ์์์ง: ์นจ์ฝ์๋ฆผ ๋ฐ ํ์ฝ์๋ฆผ, ์ข ์ข ์๋๋ฌด, ๊ฐ๋ฌธ๋น๋๋ฌด, ์ฐธ๋๋ฌด ๋๋ ์์๋๋ฌด์ ๊ด๋ จ์ด ์์ต๋๋ค.
- ์๋ณ: ํฌ๊ณ ๊ฐ์ ๊ฐ๊ณผ ๋๊บผ์ด ๊ตฌ๊ทผ ๋ชจ์์ ์ค๊ธฐ๊ฐ ํน์ง์ ๋๋ค. ์๊ฐ๋ฏธ ๋์ ๊ด๊ณต์ด ์์ต๋๋ค. ๊ด๊ณต์ ์ฒ์์๋ ํฐ์์ด์๋ค๊ฐ ๋ ธ๋์์ผ๋ก ๋ฐ๋๊ณ ์๊ฐ์ด ์ง๋จ์ ๋ฐ๋ผ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ๋ น์์ผ๋ก ๋ณํฉ๋๋ค.
- ๋ ๋ฒ์ฏ ์ ์ฌ์ฒด: ๋ค๋ฅธ ์ฌ๋ฌ ์ก์ด๋ฒ์ฏ ์ข ์ ์์ฅ ์ฅ์ ๋ฅผ ์ ๋ฐํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ถ์์ ๋๋ ์ฃผํฉ์ ๊ด๊ณต์ด ์๋ ์ก์ด๋ฒ์ฏ์ด๋ ํ ์ง์ ๋์ ๋ ํ๋๊ฒ ๋ณํ๋ ์ก์ด๋ฒ์ฏ์ ํผํ์ญ์์ค. ์ก์ด๋ฒ์ฏ์ ํญ์ ์์ ํ ์ตํ์ ์ญ์ทจํ์ญ์์ค.
๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ(Pleurotus spp.)
- ๊ณ์ : ๋ด, ์ฌ๋ฆ, ๊ฐ์, ๊ฒจ์ธ (์ข ์ ๋ฐ๋ผ ๋ค๋ฆ)
- ์์์ง: ์ฉ์ ๋๋ฌด, ์ข ์ข ํต๋๋ฌด๋ ๊ทธ๋ฃจํฐ๊ธฐ์์ ์๋๋๋ค.
- ์๋ณ: ์ ๋ฐ ๋ชจ์ ๋๋ ๋ถ์ฑ ๋ชจ์์ ๊ฐ๊ณผ ์ค๊ธฐ๋ฅผ ๋ฐ๋ผ ๋ด๋ ค๊ฐ๋ ์๊ฐ๋ฏธ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ํฐ์, ํ์, ๊ฐ์์ ํฌํจํ ๋ค์ํ ์์์ด ์์ต๋๋ค.
- ๋ ๋ฒ์ฏ ์ ์ฌ์ฒด: ์ฒ์ฌ์ ๋ ๊ฐ(Pleurocybella porrigens)๋ ์นจ์ฝ์ ๋ชฉ์ฌ์์ ์๋ผ๋ ์๊ณ ํฐ์์ ๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ ๋ชจ์ ๋ฒ์ฏ์ ๋๋ค. ์ ๊ฒฝ ์งํ๊ณผ ๊ด๋ จ์ด ์์ง๋ง ๋ ์ฑ์ ์์ง ์ฐ๊ตฌ ์ค์ ๋๋ค. ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์์ ํ ์์ฉ ๋ฒ์ฏ์ผ๋ก ๊ฐ์ฃผ๋์ง ์์ต๋๋ค.
๋ฒ์ฏ ์ฌ๋ฐฐ: ์ฐ์ค ์ต์
๊ณ์ ์ ์ฑ์ง์ ์์กดํ์ง ์๊ณ ์ ์ ํ ๋ฒ์ฏ์ ์ฆ๊ธฐ๊ณ ์ถ์ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ ๋ฒ์ฏ ์ฌ๋ฐฐ๋ ์ฐ์ค ํด๊ฒฐ์ฑ ์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค. ๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ, ํ๊ณ ๋ฒ์ฏ(Lentinula edodes), ๋ก๋ฒ์ฏ(Stropharia rugosoannulata)์ ํฌํจํ ๋ง์ ์ข ๋ฅ์ ๋ฒ์ฏ์ ๋น๊ต์ ๊ฐ๋จํ ๊ธฐ์ ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์ง์์ ์ฌ๋ฐฐํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฒ์ฏ ์ฌ๋ฐฐ ํคํธ๋ฅผ ์ฝ๊ฒ ๊ตฌํ ์ ์์ผ๋ฉฐ, ํต๋๋ฌด, ์ง ๋๋ ๊ธฐํ ๊ธฐ์ง์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์ฒ์๋ถํฐ ๋ฒ์ฏ์ ์ฌ๋ฐฐํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ฐฐ์ธ ์๋ ์์ต๋๋ค.
๋ฒ์ฏ ๊ณ์ ์ฑ ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฏธ๋
๊ธฐํ ๋ณํ๋ ์ด๋ฏธ ๋ฒ์ฏ ๊ณ์ ์ฑ์ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น๊ณ ์์ผ๋ฉฐ, ๊ณผ์ค ์๊ธฐ์ ๋ณํ, ๋ถํฌ ํจํด ๋ณ๊ฒฝ, ๊ทน์ฌํ ๊ธฐ์ ํ์์ ์ฆ๊ฐ๊ฐ ๊ท ๋ฅ ๊ฐ์ฒด๊ตฐ์ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์ํฅ๊ณผ ๊ทธ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ์ํํ๊ธฐ ์ํ ์ ๋ต์ ์ดํดํ๊ธฐ ์ํด์๋ ์ง์์ ์ธ ์ฐ๊ตฌ๊ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค.
์๋ง์ถ์ด ๊ท ํ์ ๋ฐ ์์ฐ ์ ํธ๊ฐ๊ฐ ๋ฒ์ฏ ๋ชฉ๊ฒฉ์ ๋ํ ๋ฐ์ดํฐ๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ ์๋ฏผ ๊ณผํ ์ด๋์ ํฐ๋ธ๋ ์ด๋ฌํ ๋ณํ๋ฅผ ์ถ์ ํ๋ ๋ฐ ์ ์ ๋ ์ค์ํ ์ญํ ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฌํ ํ๋ก์ ํธ์ ์ฐธ์ฌํจ์ผ๋ก์จ ๊ฐ์ธ์ ๊ณผํ์๋ค์ด ๋ฒ์ฏ ๊ณ์ ์ฑ์ ๋ชจ๋ํฐ๋งํ๊ณ ๊ท ๋ฅ ์ํ๊ณ์ ๊ฑด๊ฐ ์ํ๋ฅผ ํ๊ฐํ๋ ๋ฐ ๋์์ ์ค ์ ์์ต๋๋ค.
๊ฒฐ๋ก
๋ฒ์ฏ ์ฑ์ฅ์ ๊ณ์ ์ ํจํด์ ์ดํดํ๋ ๊ฒ์ ์ง์์ ์ธ ํ์ต๊ณผ ํํ์ ์ฌ์ ์ ๋๋ค. ํ๊ฒฝ ์ ํธ์ ์ฃผ์๋ฅผ ๊ธฐ์ธ์ด๊ณ , ๋ฒ์ฏ์ ์ ํํ๊ฒ ์๋ณํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ฐฐ์ฐ๊ณ , ์ง์ ๊ฐ๋ฅํ ์ฑ์ง ๊ธฐ์ ์ ์ค์ฒํจ์ผ๋ก์จ ์ฐ๋ฆฌ๋ ๊ท ๋ฅ ์๊ตญ์ ๋ํ ๊ฐ์ฌ๋ฅผ ๊น๊ฒ ํ๊ณ ๋ฒ์ฏ์ด ์ ๊ณตํ๋ ๋ง์ ์ด์ ์ ๋๋ฆด ์ ์์ต๋๋ค. ์๋ จ๋ ์ฑ์ง๊ฐ์ด๋ ์ด์ ๋ง ์์ํ๋ ์ฌ๋์ด๋ , ์์ ์ ์ฐ์ ์ํ๊ณ , ํ๊ฒฝ์ ์กด์คํ๋ฉฐ, ๋ฒ์ฏ์ 100% ํ์ ํ์ง ์๋ ํ ์ ๋๋ก ์ญ์ทจํ์ง ๋ง์ญ์์ค. ์ฆ๊ฑฐ์ด ์ฌ๋ฅ ๋์ธ์!